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          牛肉使用氣調包裝可以保鮮的原理是什么

          發表時間:2019-05-29 11:09:25   責任編輯:kefu    

             牛肉大家愛吃嗎?小編是比較喜歡吃牛肉的,但是因為價格比較貴,不能天天吃。小編平時在潮濕購買的時候基本都是喜歡購買包裝好的。相信大家也有看到過包裝的好的牛肉,看起來好像都是非常新鮮的。為什么包裝起來就可以保持新鮮呢?下面小編就來帶大家了解一下牛肉使用氣調包裝可以保鮮的原理是什么?
          蔬菜保鮮膜包裝機
              氣調包裝的保鮮機理是通過在包裝內充入一定的氣體,破壞或改變微生物賴以生存繁殖的條件,以減緩包裝食品的生化變質,達到保鮮防腐的目的。所用的氣體通常二氧化碳、氧氣和氮氣或是它們的各種組合,而每種氣體對鮮肉的保鮮作用不盡相同。

              二氧化碳的抑菌作用,一是在高濃度二氧化碳的包裝袋內,二氧化碳取代了氧氣,高二氧化碳環境使大量好氣性微生物(如假單胞菌)生長受到抑制;二是由于二氧化碳可溶解于水中,形成碳酸,降低pH值,使某些不耐酸的微生物失去生存的必要條件;三是通過對細胞的滲透作用。

             二氧化碳的應用時間對其抗菌效果也有重要影響,對二氧化碳敏感的微生物,在其生長早期使用二氧化碳,可以延長其遲滯期,當其進入對數生長期后,二氧化碳對其抑制作用降低。因而氣調包裝應用時間越早,抑菌效果越好。

              以上這些就是牛肉使用氣調包裝可以保鮮的原理啦,這下你知道了吧,今天小編就先跟大家講到這里啦,想要了解更多資訊,歡迎登陸蔬菜保鮮膜包裝機網站進行詳細了解。
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